四季不换的家味道「腊肉炒饭」

作者： KILIYAN

北风起的季节里涮锅或者炖煮都是不错的选择，尤其在干冷的北风似乎总是这样熬过冬季，不过帝都这么快节奏的生活，慢烹饪并不能每天都进行。 我有独特的家味道「腊肉炒饭」 快节奏的城市l里的一道快手美食，家中食客的味觉是唯一需要被满足的对象，因为爱，所以常在。

用料

• 小青椒 2〜3只
• 腊肉 随意
• 鸡蛋 1只
• 葱花 适量
• 米饭 一碗
• 其他配菜 随意

四季不换的家味道「腊肉炒饭」的做法步骤

步骤 1

备料，小青椒切圈，尽量薄一些。 腊肉切薄片，尽量选择五花。 其他配菜我用的是香菇，同样切薄片。 我试过卷心菜切丝也不错，但是不宜多。

步骤 2

锅烧热，入油。 打入两颗蛋，炒碎，买过街头凉皮，见老板这样炒蛋尝试后觉得比打散的蛋要好吃！

步骤 3

炒碎鸡蛋之后将葱花放入，炒香。

步骤 4

放入腊肉、香菇、青椒炒到断生后调味 盐大概一勺的量，少许鸡精调味。

步骤 5

加入米饭炒匀，隔夜饭建议微博热一下比较容易炒散。新米饭建议煮的时候水量比正常少一点点。

四季不换的家味道「腊肉炒饭」的小贴士

炒饭的油不宜过少，不然米饭会容易成块。 蒸好的米饭过软不适合炒饭，一定会粘到一起，就算过夜也不行。 配菜是点缀，花样可以多，但量要控制好，太多就是炒菜了好么。 要加老干妈豆瓣酱的随意，就是味道一定会变成老干妈或者豆瓣酱炒饭。 另外，炒蛋很关键，香味都来源于这里，我试过没蛋的炒饭，就像是洗了的衣服忘记晾干。。。 以上

菜谱创建时间：2014-11-07 01:18:41