粟米魚块

作者： Shirley-133

香港粟米石斑块，简称粟米斑块，又称粟米鱼块，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龙脷等较廉价鱼类取代）鱼柳，佐以粟米、鸡蛋、生粉煮成的芡汁而成。 这道菜无论在香港的酒家、大牌档及茶餐厅等均十分普遍。在茶餐厅则通常以碟头饭的方式售卖，即是粟米斑块饭。 特点：此菜颜色明黄，鱼肉香软，粟米羹咸鲜，营养丰富，最适宜小孩、老人食用。

用料

• 龙脷魚 300g
• 粟米汤 2罐
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 麻油 1汤匙
• 生粉 1汤匙
• 鸡蛋 2个
• 香叶 适量可不放

粟米魚块的做法步骤

步骤 1

魚洗淨切大块加入盐、麻油、胡椒粉腌半小时备用。

步骤 2

炒锅中放油煎香魚块两面金黄。

步骤 3

加入粟米汤入锅中及半罐开水一同煮沸。

步骤 4

煮沸后加入生粉水搅拌至汤汁微微浓稠后关火加入鸡蛋液拌匀即可。

菜谱创建时间：2014-11-06 17:17:56