西班牙海鮮燴飯

作者： _阿梨媽Mi--糖尚子_

其實這個燴飯是我綜合三個recipe的做法做的，據說正宗西班牙燴飯要有點濕，又有點生，又有飯焦在底…看到這裏我就醉了…不過後來做出來，基本達到！有點濕，少許生，一丁點焦！ 米是普通絲苗米，不是壕不會特意買西班牙米…

用料

• 藏紅花 少許
• 海鮮 隨意
• 史雲生雞湯 250ml
• 史雲生濃醇雞湯 少許
• 水 250ml
• 米 2杯
• 西紅柿 一個
• 洋蔥 隨意
• 蒜頭 2瓣
• 白蘭地 1.5瓶蓋

西班牙海鮮燴飯的做法步骤

步骤 1

青口洗凈去草（用剪的）、魷魚洗凈切圈用濃醇雞汁醃（我醃了2小時）、蝦洗凈

步骤 2

切切切！切開腦~呦！

步骤 3

倒入雞湯，未沸騰前分別放入蝦、魷魚，不用等沸騰，差不多就可以撈起，湯就有很香的海鮮味！（本來沒有用雞湯燙青口，後來洗米後發現不夠高湯，另外用等量水＋濃醇雞湯+鹽來燙青口做高湯）

步骤 4

撈起了海鮮的高湯（已關火）放入少量藏紅花，浸出味和色，備用

步骤 5

炒香蒜和洋蔥後加入去皮蕃茄粒，炒！

步骤 6

待蕃茄炒出了點汁倒入米翻炒，然後加入白蘭地翻炒

步骤 7

待酒精揮發了後，一次一勺地加入高湯翻炒。

步骤 8

加三次高湯就可以將剩下的高湯倒入，冒泡後轉小火上蓋燴

步骤 9

10-15分鐘後，看到水收得差不多，鋪上海鮮，上蓋繼續燴

步骤 10

10分鐘後夾一兩粒米飯試吃，隨自己口感，可以就搞掂了！

步骤 11

這樣！

西班牙海鮮燴飯的小贴士

說是米水比1:3，但是海鮮、蔬菜會出水，洗了米也有水份，我2杯米，500ml高湯就差不多了！就是水湯比1:2這樣… 高湯做出來後要試味，整個飯就靠這個高湯調味了，比自己愛的鹹度淡一點，水收了後會變鹹！ 這個份量大概3~4人。平時電飯煲煮飯，2杯2人，今天做出來還剩1~2人份…

菜谱创建时间：2014-11-05 22:58:04