水煮肉片

作者： Sophie无柳

用料

• 猪肉
• 上海青
• 郫县豆瓣、四川辣椒酱
• 干辣椒、花椒、辣椒面
• 姜、葱、蒜
• 酱油、盐、糖、鸡精、醋、淀粉、料酒
• 高汤
• 芝麻
• 鸡蛋清

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将上海青汆烫、垫如锅底

步骤 2

瘦肉切片，用糖两茶匙，盐一茶匙，生抽三茶匙，淀粉两茶匙，辣椒面撒少许，食用油两茶匙，料酒半茶匙，一个鸡蛋清，腌制入味

步骤 3

油锅如姜、葱、蒜爆香，加入大约三勺郫县豆瓣、一勺四川辣椒酱和干辣椒、花椒继续煸炒

步骤 4

转小火到入高汤

步骤 5

烧开后放老抽、生抽

步骤 6

将腌制好的肉片倒入锅中，用筷子拨散开，煮开（如果味道不够，可以加入盐调味-->因为这个菜油很重，所以在锅中尝味的时候，味道重一点比较好）

步骤 7

煮好后，倒入装有打底蔬菜的碗里

步骤 8

在上面撒上芝麻、辣椒面（粗辣椒面最好）、花椒、葱花

步骤 9

将油烧开，直接倒入锅中，香爆啦～～～！

菜谱创建时间：2014-11-05 18:46:11