提拉米苏

作者： ❥乄珼ル

看了十二道锋味，就很想做提拉米苏，上网找了很多方子，最后自己总结，摸索，做了好几次，同事朋友都很喜欢，现在跟大家分享下。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 马斯卡朋奶酪芝士 250g
• 砂糖（蛋白） 35g
• 砂糖（蛋黄） 15g
• 吉利丁片 2片
• 咖啡 适量
• 朗母酒 适量
• 可可粉 适量
• 手指饼干 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先分离蛋白蛋黄，蛋白放入无水无油的容器内，加入砂糖快速打发，约3分钟，倒扣无流动。

步骤 2

蛋黄中加入砂糖混匀。

步骤 3

吉利丁片放入水中（适量，不宜过多）加热至全部融化。乘热倒入蛋黄中混匀。

步骤 4

将奶酪加入3中，搅拌成光滑的芝士糊。

步骤 5

取三分之一蛋白加入芝士糊中搅匀，再加入剩下的搅匀。

步骤 6

将咖啡于酒混匀，手指饼蘸咖啡酒（正反，不宜浸透）放入容器中，倒入芝士糊，一层饼干一层芝士糊，放入冰箱冷藏4小时（我一般冷藏一夜）取出洒上可可粉，搞定。

提拉米苏的小贴士

芝士糊不宜过稀，太稀可以隔冰水使芝士糊厚实点，这样口感更好。 做过其他芝士奶酪，还是马斯卡朋的最好。 吉利丁可不放。

菜谱创建时间：2014-11-05 16:48:39