锅靠鱼炒毛豆

作者： okevin

我也不知道这是不是锅靠鱼，反正在徐州都是这么叫的。就是那种大概一两厘米长的小鱼。辣椒炒锅靠鱼，卷在煎饼里，在徐州是特别下饭的了。

用料

• 毛豆 300g
• 锅靠鱼 50g
• 尖椒 4只
• 干红辣椒 4片
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 4瓣

锅靠鱼炒毛豆的做法步骤

步骤 1

将锅靠鱼和毛豆洗净、沥干。尖椒切成菱形。大蒜切片；

步骤 2

热锅后，多放点植物油，油热后放入锅靠鱼，炸至金黄色。盛出备用；

步骤 3

锅中放油少许，热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入毛豆，煸炒30秒。放尖椒；

步骤 4

放入少量水，炒至毛豆熟。放适量盐（锅靠鱼本身就咸，盐要少放点）；

步骤 5

将炸得金黄的锅靠鱼倒入同炒一分钟。放鸡精和香油翻炒几下，装盘。

锅靠鱼炒毛豆的小贴士

1、小鱼要炸透，时时翻看避免炒糊及粘锅； 2、毛豆可以先加盐。

菜谱创建时间：2011-09-06 20:58:58