蛋白糖霜/蛋白糖

作者： Jy_初心

感觉是小时候的记忆呢~脆脆的甜甜的。 小朋友应该会很喜欢吧~辣妈们做给宝贝吃真是十分棒。 原料和做法都很简单~

用料

• 糖粉 90g
• 蛋白 70g
• 柠檬汁 几滴
• 使用色素 少量

蛋白糖霜/蛋白糖的做法步骤

步骤 1

准备好干净的打蛋盆和打蛋器。要无水无油。

步骤 2

糖粉过筛备用。 分离出蛋白，不能沾到一点蛋黄。

步骤 3

蛋白和糖粉混合，此时可以加入几滴柠檬汁除去鸡蛋的腥味。没有也可不加，影响不大。也可加入少量食用色素，我做的白色没加色素哦。

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋白和糖粉的混合物。打到干性发泡：提起打蛋器看到直立的尖尖角；把打蛋盆倒过来蛋白不会动。

步骤 5

用小号8齿花嘴挤到铺好油纸的烤盘里。 其它花嘴也是可以的呢。

步骤 6

42L烤箱，中下层，90度，烤60-70分钟。 如果有些上色，可以在30-40分钟后在上面加一个烤网，铺一层锡纸。根据自家烤箱适当调整哦~

步骤 7

烤完之后凉五分钟左右即可，尽快装入密封的盒子里。蛋白糖很容易吸水变潮。 如果你的蛋白糖在油纸上很难拿下来，可能是烤的时间不够，要适当加10-20分钟哦。

蛋白糖霜/蛋白糖的小贴士

Ps: 该方子结合了自己做蛋白糖霜、糖霜饼干的经验，也参考了下厨房其他厨友的方子~ 图片、文字均原创。 唯有美食与爱不可辜负。（烘焙爱好者，分享与讨论，不足之处，欢迎指教） （交流请找微博 @Jy_初心，每天都会刷微博，但下厨房可能不会天天更新：）

菜谱创建时间：2014-11-04 11:30:21