南瓜蒸肉丸

作者： 巴巴Barbara

南瓜是最适合蒸食的蔬菜，软糯香甜，味道被封存地淋漓尽致。冰糖蒸南瓜、百合蒸南瓜皆是老少皆宜的甜口菜。 但其实，与咸味食材混搭的南瓜更出彩。若粉蒸排骨垫底的豆角换成南瓜，南瓜中渗透着排骨的油脂香气，排骨中也回味南瓜的香甜。 添加了虾皮的肉丸，以干贝高汤打底，南瓜甜、肉丸香、汤底鲜，清爽无油的蒸菜绝对不寡淡。

用料

• 南瓜 100克
• 猪肉馅 100克
• 干贝 5粒
• 鸡蛋清 10克
• 葱花 5克
• 姜末 2克
• 虾皮 5克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 日式高汤 适量
• 姜丝 少许

南瓜蒸肉丸的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮切成片放入碗底。

步骤 2

干贝加上日式高汤、胡椒粉、姜丝蒸10分钟。

步骤 3

猪肉馅加上虾皮、葱花、姜末、鸡蛋清、水淀粉、盐、胡椒粉单方向搅拌均匀，挤成丸子放在南瓜上。

步骤 4

将干贝放在丸子四周，倒入蒸干贝的汤汁，以没过南瓜为宜。

步骤 5

将碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。点缀少许姜丝。

菜谱创建时间：2014-11-03 20:59:08