酸奶南瓜泥配时蔬

作者： 巴巴Barbara

南瓜是严循“四时之律”之物，春生夏长秋收冬藏，乍暖还寒的清明谷雨前后种下，深秋收获，加之耐贮藏，即使蔬菜匮乏的冬日也能尽情享用。 完全成熟的南瓜格外绵软，十分适合打成泥食用。加上酸奶平衡南瓜的甜度，山药增加稠度。可以代替热量惊人的蛋奶系酱汁，作为蔬菜蘸酱，更可以作为宝宝辅食。 但最喜欢的将这款南瓜泥配上蔬菜、水果、奶酪，再撒上些坚果，作为早餐的主角。饱腹感足但不会让身体有过重的负担感，神清气爽。

用料

• 南瓜 100克
• 山药 50克
• 酸奶 50克
• 奶酪 20克
• 甜菜根 20克
• 莴笋 20克
• 南瓜籽油 5ML
• 紫苏籽 2克
• 混合嫩叶生菜或芽苗菜 适量
• 蔓越莓干 适量

酸奶南瓜泥配时蔬的做法步骤

步骤 1

将南瓜和山药分别去皮蒸熟，搅打成泥，加入酸奶拌匀。

步骤 2

甜菜根、莴笋、奶酪切成小粒。嫩叶沙拉泡冰水后甩干水分备用。

步骤 3

将南瓜酸奶泥放入盘底，摆上甜菜根粒、莴笋粒、奶酪粒、嫩叶沙拉，撒上紫苏籽，淋上南瓜籽油即可。

酸奶南瓜泥配时蔬的小贴士

1.蔬菜可以换成自己喜欢的品种。常见的嫩叶沙拉或芽苗菜包括芝麻菜、西洋菜、嫩菠菜叶、萝卜苗、甜菜苗等等。我使用的品种包括：芜菁苗、金色甜菜嫩叶、豌豆苗、萝卜苗、葵菜苗等。 2.现在很流行同种食材不同表现形式的混搭，例如南瓜泥搭配南瓜籽和南瓜籽油。尽量使用富含OMEGA-3的冷榨油脂和坚果，如紫苏油于紫苏籽、亚麻籽油与亚麻籽等等。

菜谱创建时间：2014-11-03 20:35:45