六寸可可戚风

作者： 陌然安

第一次写单子噢！ 其实是为了记住嘿嘿.. 鸡蛋大的话2颗就好了！我买的鸡蛋好小一颗50g差不多. 最最主要的是一定要无水无油的容器里放蛋白和蛋黄噢. 一定要在最后一步混合可可液体！ 写的不好有很多不足还请大家不要建议哦.

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白砂糖 14g
• 牛奶 20g
• 玉米油 24g
• 低筋粉 40g
• 白砂糖 33g
• 白醋 5滴
• 热开水 31g
• 可可粉 10g

六寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

可可加热开水搅拌到无颗粒待凉使用.

步骤 2

蛋黄加入14g白砂糖搅拌到砂糖溶化.加入牛奶搅拌到起粗泡.加入玉米油搅拌到蛋黄液表面泛白.低筋粉过筛搅拌到无粉末！如图是搅拌好的.（搅拌低筋粉的时候不要画圈！要像炒菜一样的上下翻动）

步骤 3

预热烤箱180度！然后去打发蛋白吧！蛋白加白醋5滴分三次加入白砂糖打发蛋白！打发好的蛋白如图.

步骤 4

将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀.搅拌好倒入到剩下三分之二的打发好的蛋白里搅拌均匀！（一定不要画圈会消泡的！还是以炒菜的手法上下翻动）ps：忘记拍了这步！

步骤 5

把混合好的面糊分出三分之一加入到可可液体里！搅拌均匀！然后倒入剩余面糊搅拌均匀！（一定不要画圈搅拌会消泡的）把混合好的面糊倒入到模具里！轻震几下把大的气泡给震破！

步骤 6

150度烤50分钟！（放到中下层哦.）叮！烤好了速度的拿出来（要带手套哦烫呢）摔一下差不多30或40厘米的高度就行.（摔的时候是露着蛋糕的一面朝上不要反呢）立即倒扣在烤架上！等着凉了脱模吧.

菜谱创建时间：2014-11-02 22:46:38