葱油鳜鱼

作者： 左歌

西塞山前白鹭飞， 桃花流水鳜鱼肥。 青箬笠，绿蓑衣， 斜风细雨不须归。 鳜鱼味道鲜美，营养好，没什么腥味，关健鱼刺也少，给孩子吃再合适不过了，诗是百度来的，不废话了，切入正题。

用料

• 鳜鱼一条 500g
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 小葱 一把
• 生姜 一颗
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 小红椒 一个

葱油鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，用厨房纸抹干，然后用少量盐、黄酒、生姜腌制20分钟。

步骤 2

等水烧开再放入鱼，以免汤水太多，将鱼竖起，方便均匀受热，大火7分钟，关火虚蒸3分钟。

步骤 3

把蒸好的鱼小心捞出，放进鱼盘，蒸鱼的汤汁留着别倒掉，要想鱼美味这点很关健，怕腥的人会说把汤倒掉去腥很关健，其实是误导。鱼身铺上撕好的小葱、调色用的小红椒，我用的是干红辣椒，喜欢辣的可放多些。

步骤 4

浇上滚油，晒点白胡椒粉，再倒上适量蒸鱼豉油，然后将这些汤汁倒入刚才蒸鱼时的汤里，调味后重新浇在鱼身上，OK。超简单吧！

菜谱创建时间：2014-11-01 21:56:40