大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种。买回家,洗干净,放料酒腌一会儿。
生姜切厚片拍扁,大蒜拍扁,热锅热油后,下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿,下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。然后放入冷水,水量大概一比二的样子,煮沸。
萝卜切成小块,放入锅中一起煮,水再次煮沸后改小火炖一个小时。
一小时后关火,焖半小时。出锅前再煮滚一下。
出锅时,锅里留点汤,盘子盛好后撒点葱花,然后把锅里的热汤浇葱花上去。
1、肥肠我们每次买新鲜处理干净的,自己处理太麻烦,而且弄不干净味道会很难受 2、炒制的时间多一点,把豆瓣酱的味道充分激发出来。 2、记得冷水入锅煮。 3、煮好后焖一会儿,会更入味哦。 好了,希望大家会喜欢,感谢围观哈~