酱牛肉~各种卤味（慢炖或电饭煲）

作者： 一直向前的妞

酱牛肉，自己做比外面买的更好吃、更健康哦~对于吃货来说，还可以作为有营养的零食呢(*^__^*) 熬制后的卤汤也可以备用着，加入自己想卤的各种东西，一举两得啦！！！

用料

• 牛腱子肉（不要切成小片） 3-5条只要锅装得下就可以
• 十三香卤料（茴香、八角、桂皮、香叶1片、丁香、花椒、干红辣椒等） 适量
• 福建鼓山老酒或黄酒 1小碗
• 黄豆酱 半小碗
• 生姜 3片
• 大葱 1段
• 冰糖 4-5大块
• 生抽老抽 半小碗
• 盐适量

酱牛肉~各种卤味（慢炖或电饭煲）的做法步骤

步骤 1

焯水去腥味：锅中加水、生姜1片、大葱1段、两瓶盖的酒烧开后，放入整条牛腱子肉（肉要用牙签刺洞洞，方便入味），不要盖锅盖，煮几分钟即可。

步骤 2

冷却：将焯水后的牛腱子肉整条放入冷水中洗净，冷却。

步骤 3

熬卤汤：重新起一锅干净的冷水，水要有一大锅，开火。放入所有的料（十三香卤料，生姜、黄酒、冰糖、生抽老抽、盐、黄豆酱）烧开。

步骤 4

小火慢炖：放入整条的牛腱子肉后转小火，慢炖2小时(2个小时比较软烂的，如果喜欢吃有韧性的可以不要炖那么久哦~尤其是鸡腿翅膀这种，2小时就太久了，半个小时差不多)。

步骤 5

浸泡：炖完后不要着急拿出来，浸泡4个小时左右再拿出来。拿出来晾一会儿后，放在案板上贴成薄片，装入盘中，浇上一点卤汁即可。很香很入味哦~~~~若想增加其他味道也可自己做一小碟的蘸料，放在旁边沾着吃~ 楼主口味：一定要晾凉，晾干了更美味

步骤 6

第二种做法：把料全部放进电饭煲，牛肉要用牙签刺好多洞，方便入味

步骤 7

按精煮饭就好了

酱牛肉~各种卤味（慢炖或电饭煲）的小贴士

1.牛腱子肉事先不要切成小片，到最后出锅后再来切，可以保持造型，不然就烂咯 2.十三香卤料可以去超市买袋装现成的，也可以自己搭配 3.焯水后一定要冷却，这样可以去除杂质哦~ 4.装盘想更美的小伙伴可以放点香菜，或者其他什么自己想哈~ ❤️嫌麻烦的小伙伴，可以把这些丢进电饭煲，按下煮饭键，一下子都搞定了，哈哈。

菜谱创建时间：2014-11-01 15:45:40