芒果千层蛋糕

作者： Wuuusagi

我做蛋糕很久了 因為這款過於簡單我都不願意做 用宜X那隻9.9的平底鍋做餅皮 做了19塊 用一個直徑17cm的固底圓模定型

用料

• 餅皮———
• 雞蛋 2.5個(約130g)
• 牛奶 450g
• 黃油(融化) 30g
• 朗姆酒 1/2+1/4小勺
• 動物性淡奶油 19g
• 低筋面粉 187g
• 鹽 1.5g
• 餡料———
• 動物性淡奶油 500g
• 細砂糖 60g
• 朗姆酒 15g
• 芒果肉(切小粒) 適量

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

餅皮材料中的濕性材料先混合均勻

步骤 2

加入鹽 低筋面粉過篩加入液體裡 攪拌均勻 盡量減少顆粒 (我用手持攪拌機攪拌的 方便省事無顆粒～)

步骤 3

粉漿過篩 成細膩無顆粒的粉漿

步骤 4

平底鍋小火燒熱一下 鍋子離火 倒進一小勺粉漿 馬上打圈晃動鍋子 讓粉漿鋪平鍋底

步骤 5

回到爐上 改大火 烘大概18-20秒 期間可以看見餅皮起小泡泡 餅皮邊沿微微翹起 可以掀起看看上色情況 餅皮由不透明變成了半透明即可 不用翻 只要煎一面 出鍋時 沒有煎的一面朝上

步骤 6

煎好的餅皮疊好 放涼 放涼期間去準備餡料

步骤 7

500g動物性淡奶油+60g細砂糖+朗姆酒用電動打蛋器中速打發成硬性發泡 放冰箱冷藏保存

步骤 8

固底圓模內塗點水 墊好保鮮膜 接著組合 我的順序是餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果粒—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油—餅皮—淡奶油+水果…… 餅皮沒有煎的一面請朝下！！！

步骤 9

鋪滿了之後 蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏1小時

步骤 10

取出之後 稍微拉著保鮮膜 就可以倒扣在盤子裡脫模了 切塊開吃～

芒果千层蛋糕的小贴士

1.粉漿一定要過篩才夠細膩 2.烘餅皮時 我用的是不粘鍋 只在開頭稍微抹過一次薄薄的油 之後都沒抹過了 建議還是用不粘鍋做 3.鍋子不要太熱 粉漿不要太多 不然粉漿一下去就凝固了 攤不開也攤不薄 多煎幾塊就可以掌握技巧 煎的醜的組合時放中間

菜谱创建时间：2014-11-01 11:50:26