向日葵栗子挞

作者： 發式生活日記

秋天的栗子甜点栗子挞。既然是应季，当然不用市售栗子泥，用市场买的栗子，也没有用搅拌机打蛋机等机器，一点点做出来的。但也不是想像的那么难啦！栗子过筛分成两部分，让口感比较有层次感。上面是香滑的栗子奶油，下面是有颗粒的烤栗子挞。 简易糖煮栗子在此！ http://www.xiachufang.com/recipe/100400283/ 因为之前的工作让我每天睡不好也没胃口吃饭，所以在没有找到新工作的前提下辞职了，这种《打工仔买房记》一样的剧情或许真的很幼稚。恢复自由身的第一天为了找回初心，做了这个栗子挞。感到浮躁的时候就自己用手打蛋白和奶油。带着每次都会有的「这样的液体真的能打成块状吗」的疑问，感受那个不意间来临的时刻。只是坐了一段时间办公室，打奶油的技术就生疏了，感觉比以前要累。 作为左撇子，却一直按别人想要的样式扮演着右手写字的书生。其实私下还是喜欢在厨房用左手拿菜刀和工具的自己。 虽然有点晚，食欲之秋我要来了！

用料

• 糖栗子 1磅
• 面粉 140g
• 无盐黄油 60g
• 牛奶 少许
• 淡奶油 200ml
• 鸡蛋 2只
• 糖粉 50g
• 肉桂粉 少许（没有可不加）
• 粟粉 1小匙
• 黑巧克力 装饰用

向日葵栗子挞的做法步骤

步骤 1

糖栗子加少许牛奶煮成栗子泥，通过过筛把一半细腻的栗子泥（A）和一半带有颗粒的栗子泥(B)分开。 简易糖煮栗子在此！ http://www.xiachufang.com/recipe/100400283/

步骤 2

做挞皮。黄油加入糖粉打得发白，然后分3次加入1只鸡蛋。混合好。

步骤 3

肉桂粉、过筛面粉也分几次加入，轻轻混合，不要揉出筋来。用保鲜膜包好放冰箱醒一下。

步骤 4

生奶油打发。

步骤 5

粗的栗子泥（B）里面加入一个蛋黄、粟粉和一半打发奶油搅拌好。

步骤 6

剩下的一个蛋白打发，也混入栗子泥里面。

步骤 7

挞模底部垫上烘焙纸，挞皮从冰箱拿出来擀平铺在上面，角落处也按紧了，边缘处让挞皮稍微高于挞模并稍微向内弯。底部用叉子刺小孔。

步骤 8

烤箱预热180度。栗子糊B倒入挞模内，（不要倒太满，会膨胀。）烤25-30分钟。

步骤 9

等待期间做栗子奶油。淡奶油分3次加入栗子泥A里面，轻轻混合好，放冰箱备用。

步骤 10

挞烤好以后取出充分冷却，把栗子奶油涂在上面。

步骤 11

黑巧克力隔水融化，用裱花袋在挞上画上花纹。

菜谱创建时间：2014-10-31 16:24:02