干烧虾

作者： Cathy_Wu

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用料

• 草虾 300g
• 蒜头 6粒
• 姜 1段
• 葱 1支
• 辣椒 1根
• 酒酿 2大匙
• 蛋白 2分之一个
• 太白粉 2小匙
• 辣豆瓣酱 2大匙
• 米霖 1大匙
• 盐 少许

干烧虾的做法步骤

步骤 1

姜切成姜片及姜末，蒜切末，葱切花，辣椒切末备用。

步骤 2

起锅热油，放入姜片煸香，放入虾壳炒香后加水熬煮出颜色，再将汤汁滤出备用。

步骤 3

草虾放入容器中，加入盐、蛋白、太白粉抓匀后腌5min，下锅前再加少许油拌匀。

步骤 4

起锅热油至160℃，放入虾仁过油至热捞出备用。（虾成球即可捞出)

步骤 5

起锅加热少许余油，放入姜末、葱白爆香加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入蒜末、虾汤、虾仁、醇米霖、酒酿下锅略炒。

步骤 6

起锅前加入葱花、辣椒末拌匀，盛盘后撒上葱花即可。

干烧虾的小贴士

味淋是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。可以上淘宝或日货店购买，也可用米酒加点红糖代替。

菜谱创建时间：2014-10-30 12:51:44