美丽丽的花朵面包-图片详解版

作者： 小妺天天

这是一款特别上镜的花朵面包，看，这些图片都是做时手机拍的，新手根据详细的配图也能做得很漂亮。 老公孩子会夸赞面包做得好美丽，家人会骄傲我们的好手艺，咱们烘焙的信心也会大增。 绽放的面包花，真的会给我们的生活增添美丽，让幸福如花绽放！╮(╯▽╰)╭

用料

• #面团#
• 面包粉 250克
• 奶 140克
• 蛋液 30克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• #内馅#
• 抹茶月饼馅（红酒月饼馅） 150克--200克
• 南瓜馅、紫薯馅 都行啊
• #装饰#
• 蛋液
• 奶酥粒 黄油20克糖20克低粉50克

美丽丽的花朵面包-图片详解版的做法步骤

步骤 1

除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。 基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。

步骤 2

基础发酵结束，面团排气分割成5份。分别滚圆松弛15分钟。 馅料分成5份。 面团擀圆，放上馅，包好，压扁。

步骤 3

这步在烤盘上操作吧，面包花朵做好就不用再挪动啦。 用剪子剪5个开口，在两个开口之间再剪一个开口（参考图中绿色线）。 相邻的2个开口相对翻转，就成一朵漂亮的面包花啦！（参考图中蓝色箭头）

步骤 4

面包花朵放在温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。

步骤 5

发酵好，在表面刷蛋液，在中间撒奶酥粒。（芝麻也可以） 奶酥粒：黄油20克、糖20克、低粉50克，放入盆中，刮板拌和切成米粒状，冰箱冷藏。（这个量用不完，可以冻起来）

步骤 6

放入预热好的烤箱中层，180℃烘焙15--20分钟。 温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整哈！

美丽丽的花朵面包-图片详解版的小贴士

夹馅大家随意吧，只要你喜欢。我是因为中秋的月饼馅有剩余，就用上了，现成的不用调，很省事。

菜谱创建时间：2014-11-01 10:36:15