食堂红油炒饭

作者： 胡烦烦

我们大学食堂有个窗口的大叔炒的炒饭很好吃 经过和室友一起品尝研究后发现这个炒饭好吃有两个原因： 一、很多油，二、很多种油【这到底算哪门子原因啦〜(￣△￣〜)】 在大叔的工作台上总是放着一盆酱料，上面漂着一层厚厚的红油，每次炒饭大叔都从盆底往上撩那么小半勺放进饭里，白饭顿时就变得油光四溢香气扑鼻了 今天介绍给大家大叔炒饭的经典款——火腿肠蛋炒饭！！！ 炒饭大叔是个十足的重口味，油盐好像不要钱似的往里加，我的这个方子减了油减了盐，用拌饭酱代替了那盆不知名的红油酱，味道有点出入但是至少做到了形似(￣▽￣) 真的很好吃哦你也试一试嘛～

用料

• 隔夜饭 一碗
• 鸡蛋 一只
• 火腿肠 想吃多少切多少
• 蔬菜 适量
• 葱花 少许
• 拌饭酱 一至两勺
• 调味料 适量

食堂红油炒饭的做法步骤

步骤 1

火腿肠切丁，蔬菜切丝

步骤 2

锅里加油烧热，下火腿肠和蔬菜丝，炒熟后起锅，鸡蛋不用搅散成蛋液，直接打进锅里剩下的热油中（对你没有看错食堂菜的精髓就是简单粗暴！！！）

步骤 3

鸡蛋熟了不用起锅，直接把隔夜饭倒入，炒散后放一点老抽和鸡精，之前炒好的火腿肠丁和蔬菜这个时候倒下去，翻炒均匀后加拌饭酱

步骤 4

全部翻炒均匀后加葱花即可起锅开吃了

食堂红油炒饭的小贴士

1.家里只有一颗生菜于是我就炒的是生菜丝，如果要更好的体现食堂菜的精髓，蔬菜应该选用圆包菜丝和豆芽，因为这俩菜相对便宜并且很耐炒，炒饭期间可以少起一次锅，节约成本和时间 2.大叔炒饭我有一点特别受不了，就是他在锅稍干饭炒不动的时候就抡起大勺往里面加油，还是加凉的油！！！每次都看得我心惊肉跳，每次吃这种半路加油的饭吃一半就能从碗里倒出油来实在是不忍继续吃(￣▽￣) 在这里和大家分享一个小窍门，在炒饭炒不动的时候可以加一点点水并把火调到最小慢慢翻炒就行了，不要吃太多油哦～～～

菜谱创建时间：2014-10-29 12:20:29