微波版烤红薯

作者： 空心菜

常见的烤红薯散落在街边，小巷子中，这是一种很平民的美味小吃。尤其是秋冬寒意隆隆中，手捧上这样一个暖胃又暖心的的烤红薯，吃着会让人生出一些些幸福感来。 在农村有红薯的地方，红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，待合适时间就能把它烤软烤熟，把皮剥掉，就可以食用了。 这样的烤红薯味道是格外香甜的，可惜现在吃不到了，记忆中小时候外婆常常做给我们吃，很烫很甜，外婆总是说“慢慢吃，慢慢吃，又没人跟你抢。” 街头的烤红薯虽然好吃，危害也很大。因为现在街边烤红薯多是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。吃了这样的烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。 而且，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。 家里怎么吃烤红薯呢，方法有两种，一是微波烤，二是烤箱烤，相对而言前者更方便，后者味更美。以一根300克左右的红薯为例，微波只需5～6分钟，烤箱却需20～30分钟。 微波烤，可以说是最方便快速的方法了，只需掌握三个要点，几乎可以保证百分百成功。 一、选材（红皮黄心、外形清爽、个头苗条）：红薯要挑红皮黄心的为佳，这种红薯口感最糯最甜；表皮要干净，无黑斑无长芽无霉变；个儿要苗条，但也不能太细，否则只有皮了，单个300克左右为佳。 二、保湿（保留水份，纸巾或保鲜膜包裹法）：红薯彻底洗净后，带水外包厨房纸或优质无香型餐巾纸5～6层；或装入微波炉专用保鲜袋中（并不是所有的保鲜袋都可以在微波炉内加热，可用于微波炉加热的保鲜膜，有注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等）然后再送入微波炉中加热。 三、加热（不同型号和功率的微波炉时间并不相同）：通常说来800瓦功率的微波炉加热一根300克左右的红薯，高火5分钟左右就够了，但不同品牌可能还略有差异，这个需自己掌握，如果没把握，可2分钟、2分钟……采用短时分次加热法，每次时间到打开炉门，捏捏软透程度，并给红薯翻个身，直至完全软糯为止。

用料

• 红薯 1根（300克左右）
• 优质无香纸巾 5抽（双层纸巾）

微波版烤红薯的做法步骤

步骤 1

检查红薯是否有霉变、黑斑及发芽，然后将红薯彻底洗净

步骤 2

带水将红薯用纸巾包裹起来，确保完全包住

步骤 3

送入微波炉中，高火3分钟，翻面，再高火2分钟，捏一下软透即可，拿掉纸巾，就可以吃了

微波版烤红薯的小贴士

◎红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 ◎切记不可用报纸包裹，微波加热时，高温中油墨会析出有害物质。

菜谱创建时间：2011-10-14 10:58:12