红糖紫薯发糕

作者： 小葱一棵05

对发糕有执念，试了n多方子，蒸出来都内部组织都太黏糊了，一点儿都不像发糕。今天做了这个方子，很成功。另外，这款发糕很适合作为早餐食用，可以头一天晚上做一些准备，早上起来吃新鲜的哦！对不吃剩饭星人尤其适合。发上来和厨友们共享~

用料

• 蒸熟紫薯泥 150g
• 面粉 210g
• 酵母 3g
• 红糖 20g
• 温水 125g

红糖紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮压泥

步骤 2

酵母加入温水，加入红糖，面粉和紫薯泥和成面团

步骤 3

模具表面刷油，放入面团，可用大枣、蓝莓干、葡萄干、蔓越莓干、枸杞等装饰表面

步骤 4

放入蒸锅醒发至两倍大

步骤 5

开火，上汽后蒸30分钟。关火后不要揭开盖子，闷10分钟。拿出晾凉脱模。

红糖紫薯发糕的小贴士

1，酵母先加入温水中化开能缩短发酵时间。不着急的话放在一起直接和面也没有问题。 2，一定要降温到一定程度再切开，否则组织会黏在一起。不要出锅就马上切开。 3，如果作为早餐吃，可以头一天晚上和好面，放入冰箱冷藏发酵，早上起来放入蒸锅直接蒸熟。冷藏发酵时间最好不要少于8小时。

菜谱创建时间：2014-10-28 18:57:23