准备彩椒红,绿色一样一个这样搭配漂亮一点! 切成耳朵状!多少自己把握,我一个彩椒用了半个。 洋葱半个切丝备用!
牛肉我准了260克~逆纹切,这样牛肉炒出来更嫩!要切薄一点。 老姜准备少许切丝备。
牛肉切薄后加入少许盐~白糖搅拌均匀。
两勺料酒!记住我的牛肉是260克哦,这得看份量来加料的~亲
蛋清大半个~~蛋清我没用完~~ 生粉~淀粉都可以我加入了三勺,这个不可太多,太多不好吃!搅拌均匀腌制十分钟。 准备铁板-锡纸没有的就免了。
另外准备一小碗里面备入两勺黑胡椒汁(这个市场有卖) 两勺酱油(经常有人问酱油是跟老抽是一家的?还是跟生抽是一家的?都不是酱油就是酱油,酱油带咸味,老抽浓香型用于红烧调色用,而生抽是颜色淡是咸鲜味,可用于提鲜凉拌比酱油味淡一些) 一勺蕃茄汁,想加鸡精的可以来一点,我没有放! 以上东西调均备用
铁板要提前烧热大概十分钟 锅中油多一点,热油
油热后快速将牛肉滑变色起锅,这步很重要多炒会老哦!要油热一点让其牛肉快速变色起锅备用。
因为铁板提前点时间烧现在已经可以了,利用炒好牛肉的这个点儿把铁板放木板上,弄上锡纸铺上洋葱~这时还不怎么香一会儿牛肉铺上马上香起来
刚滑过牛肉的油留底爆姜丝, 爆香~~ 下彩椒翻均,翻均就可时间长会软,就吃不到脆脆的口感了。
翻均后倒入滑好的牛肉,翻均~记住时间也别长快速翻均。 忘记说了要没铁板的,洋葱可跟彩椒一起下锅!
然后倒入先准备在小碗里的酱汁翻至均匀马上起锅!趁热吃。
刚倒到铁板上那个声音~~我想我不用说你们应该想的到,香味马上扑鼻而来~~ 趁热吃那个嫩!就是要把握我说的几点,牛肉的切法~下粉的多少~还有滑肉快~之后翻炒也要快速,洋葱~彩椒才会脆脆的!好吃。