可可戚风

作者： 禁语

真的非常推荐CC的可可戚风的方子，附原方链接，有兴趣的小伙伴可以直接点击该链接查看。熟练戚风的话即使加了可可粉也基本不消泡，不熟练的请先查看原贴，为了稳定性加的东西比我的菜谱多一点。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_54115fe5010009lj.html PS：菜谱图中不明物体是我扔的巧克力豆，可无视。>_< —————————— 菜谱为原方80%的量，适合7、8寸中空，主要是记下来自己使用的数据。

用料

• #蛋黄液
• 细砂糖 16g
• 蛋黄 4-5个
• 可可粉 13～15g（怕苦少放几克）
• 玉米油 40g
• 低筋粉 68g
• 热水 72～78g
• #蛋白霜
• 蛋白 4-5个
• 细砂糖 60～64g

可可戚风的做法步骤

步骤 1

热水融化可可粉，全部融化，然后再加入细砂糖，糖同样搅拌融化，倒入油搅拌

步骤 2

筛入低筋粉，搅拌，不需过度搅拌，看不见干粉即可，加入蛋黄搅拌顺滑。

步骤 3

细砂糖分三次加入蛋白打发，打发至打蛋器提起来有小尖角的状态。 1/3蛋白加入面糊中搅拌均匀，将搅拌均匀面糊倒入剩余蛋白中拌匀，入模震一下。

步骤 4

150度40分钟（请使用戚风自己习惯的烘烤时间）

可可戚风的小贴士

鸡蛋带壳总重量为250～260g。

菜谱创建时间：2014-10-27 21:50:52