8寸核桃果仁戚风

作者： 百合幽香-2

新手都可以完全掌控的戚风！蛋清打发，不放添加剂，更松软，更安心！

用料

• 鸡蛋 5只
• 棉白糖 60克
• 食用油 50克
• 牛奶 50克
• 核桃 适量
• 香草粉 0.5克（没有亦可）

8寸核桃果仁戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，将其分别装入无油、无水的容器中。

步骤 2

将蛋黄和25克糖搅拌均匀，加入油充分混合搅拌。

步骤 3

面粉筛后加入混合的鸡蛋液，继续搅拌均匀。偷懒的面粉不过筛的也行。最后加入核桃碎。

步骤 4

蛋白打发是蛋糕成功关键！电动打蛋器必不可少！打成粗泡加入15克糖（喜欢甜点的可以放20克）

步骤 5

蛋清打发成非常细腻、有纹路的细泡时加入15克白糖。

步骤 6

继续打发成可拉出倒钩状时加入剩下的15克糖。之后，分三次加入之前准备好的鸡蛋液中。

步骤 7

搅拌要点：速度快，上下搅拌，不要画圈，以免消泡。

步骤 8

倒入容器，震几下，把大气泡消除。

步骤 9

放入已预热的烤箱，下层，上层175度，下层150度，30分钟左右出炉。

步骤 10

出炉后倒方，代完全冷却后脱模。等着美美得品尝吧！

8寸核桃果仁戚风的小贴士

1、不要用冰鸡蛋。或者使用前从冰箱拿出来室温放置一段时间。 2、不要偷懒，蛋清一定要耐心打发。 3、买个好模具会事半功倍。

菜谱创建时间：2014-10-27 20:25:39