黑森林蛋糕

作者： 吃荤的兔子

这款蛋糕是我最爱吃的蛋糕之一。这是第二次做啦，口感真是杠杠的！这款蛋糕从小到大都很爱吃，现在可以自己做了很开心，用的是进口奶油，一个8寸整整用了一升的奶油。成本还真够高的咧~ 百度查了一下黑森林蛋糕的来历：黑森林是德国一处地名，当地出产樱桃，故而当地的奶油蛋糕不吝使用大量樱桃。 而我们通常所见的黑森林蛋糕，几乎就是巧克力蛋糕的代名词，配置面粉时要使用可可粉，奶油表面要撒上碎巧克力，而有没有樱桃似乎并不重要，总之只要是黑色的奶油蛋糕就可以叫黑森林。 而在德国，黑森林蛋糕的配方要严格得多，至少那里面应该有樱桃汁和樱桃酒，而不是我们理解的黑色蛋糕就行。 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思.是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕” 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思.是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕” 黑森林是德国的一个景区,,那里有大片的森林,.,盛产黑樱桃,,故名黑森林... 黑森林蛋糕就是用那里的黑樱桃做的.. 意思是正宗的黑森林应该是以樱桃为主的，这次做的时候虽然用的是樱桃罐头，放的量也很多，所以做出来真的很好吃。可可戚风蛋糕的方子感谢小至的分享。

用料

• A可可粉 20克
• A刚烧开的水 52克
• B蛋黄 4个
• B细砂糖 26克
• 水 39克
• 色拉油 39克
• 低筋面粉 78克
• 朗姆酒 20克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 65克
• 烘焙 150度倒数第二次60分钟

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

.蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖融化，加入水和色拉油搅拌均匀，加入过筛的面粉搅拌至无颗粒状态，最后加朗姆酒搅拌均匀。

步骤 2

蛋白分开后放冰箱冷藏，等1弄好再拿出来，加入细砂糖打至硬性发泡状。

步骤 3

.取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再与剩下的蛋白糊翻拌。

步骤 4

取适量的蛋糕糊加入到可可粉溶液中，搅拌均匀，最后再一起倒入蛋糕糊里拌均匀。

步骤 5

倒入模具150度倒数第二层60分钟。

步骤 6

晾凉后脱模分三片。

步骤 7

一层一层的抹奶油加樱桃

步骤 8

再抹面撒上巧克力碎，再装饰一下就可以啦！巧克力碎我直接用刨柠檬皮的刀削的，很方便。蛋糕侧面用刮刀拍上去，有点难，需要耐心。

黑森林蛋糕的小贴士

总统淡奶油我用了1升。奶油和糖的比例是100克奶油加10克的糖。樱桃罐头850克的用了半罐。

菜谱创建时间：2014-10-27 16:31:15