干煸四季豆

作者： 陈小明

在川菜馆吃到的最好吃的干煸四季豆，宜宾芽菜是这道菜的关键！

用料

• 宜宾芽菜
• 干辣椒
• 花椒
• 老姜
• 小尖椒
• 四季豆
• 黄酒/料酒

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

干辣椒切段、老姜切片、绿色小尖椒切段、四季豆摘洗干净备用

步骤 2

烧热锅，直接将四季豆放入锅内煸干（不放油，这个过程很漫长，需要耐心等待），四川话把这个过程叫做：背干。 四季豆煸干后，盛盘备用。

步骤 3

锅内放入食用油烧热，放姜片，小尖椒，花椒炒香，放入最重要的【宜宾芽菜】炒香，煸干后的四季豆下锅炒

步骤 4

放入料酒、盐、鸡精什么的调味，保证是你吃过最好吃的四川味四季豆！

菜谱创建时间：2014-10-27 01:38:30