淡雪寒 ～ あわゆきかん

作者： 饕多

名字又可以叫淡雪羹。 最基础的材料非常简单只有：锦玉羹（寒天、糖、水）和打发蛋白。 建议把糖分成两部分，一部分用来打发蛋白，不然很费力。 http://hitofushi.com/?mode=f3

用料

• 粉寒天 4g
• 水 400ml
• 白糖 200g
• 柠檬汁 1大匙
• 蛋白 1个
• 果酱、糖浆等 装饰用可选

淡雪寒 ～ あわゆきかん的做法步骤

步骤 1

煮寒天水，寒天彻底溶解后，分次加糖，使糖充分溶解。熄火晾凉。

步骤 2

打发蛋白。

步骤 3

缓缓倒入大致晾凉的寒天液，分次混合，再次稍微打发。

步骤 4

倒入模具。冷藏至凝固。

步骤 5

装饰。 ＊杨梅杯是用杨梅糖酱在杯子内壁挂一层，再倒入寒天蛋白液。

淡雪寒 ～ あわゆきかん的小贴士

尽快食用，常温久置会变腥。 冷藏保存建议不超过一天。 对蛋腥敏感者，做的时候可以加香草精。

菜谱创建时间：2014-10-26 23:01:50