鱼肠鸡杂羹

作者： 煮饭婆梅子

家乡菜，一般只有过年才做的美味。过年时杀鸡杀鱼内脏多，就连鸡血也不浪费。很是感叹不知是何人发明的这道菜，令在他乡定居的老人念念不忘。

用料

• 鸡内脏（鱼内脏） 500g
• 马蹄 150g
• 葱
• 姜
• 红薯淀粉 100g
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 生抽
• 香油

鱼肠鸡杂羹的做法步骤

步骤 1

鸡杂鱼肠用盐擦洗干净，马蹄去皮

步骤 2

红薯淀粉加水（稍微放点盐防止红薯粉沉淀），葱姜切沫，马蹄切粒，鱼肠鸡杂剁碎

步骤 3

锅烧热放少许油炒鱼肠鸡杂

步骤 4

炒熟后加入开水，料酒和盐

步骤 5

边搅拌红薯淀粉慢慢加入锅内，（切记不要一次倒入）防止羹过干。

步骤 6

最后放马蹄，姜，生抽，鸡精，出锅时撒入胡椒粉，香葱，淋上香油

步骤 7

趁热喝

鱼肠鸡杂羹的小贴士

加入淀粉是羹的关键，过干或过稀都会影响口感，所以要搅拌锅里的汤汁看情况

菜谱创建时间：2014-10-26 17:24:58