胡萝卜蛋糕

作者： Noraaaaaaaa

方子来自中岛老师的无添加烘焙书 准备: 混合低筋面粉与辛香料过筛。 将胡萝卜擦碎，为了保持胡萝卜的风味，不要擦得太碎。 在模具中铺上烤纸。 烤箱预热至170度。

用料

• 低筋面粉 140克
• 肉桂粉 2克
• 肉豆蔻粉，丁香粉 各少许
• 鸡蛋 2个
• 黄蔗糖 60克
• 菜籽油 60毫升
• 胡萝卜 一根(约200克)
• 葡萄干 50克

胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打入搅拌碗中加入黄蔗糖，用电动打蛋机低速打发，另取一个搅拌碗，倒入热水，将盛放蛋液的搅拌碗浸入热水中隔水加热，同时用电动打蛋机高速打发。

步骤 2

隔水加热到蛋液温度与人体体温接近后取出搅拌碗，用打蛋机打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。

步骤 3

一点一点倒入菜籽油混合均匀，加入擦碎的胡萝卜，改用橡胶刮刀拌匀。

步骤 4

筛入混合好的粉类原料，用橡胶刮刀翻拌，面糊中还有少量干粉时加入葡萄干，搅拌至蛋糕糊润滑均匀，表面富有光泽。

步骤 5

烤箱预热至170度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分钟。

胡萝卜蛋糕的小贴士

最好选用无农药栽培的胡萝卜，胡萝卜连皮擦碎加入蛋糕中，别有一番风味。

菜谱创建时间：2014-10-26 13:47:52