叉烧

作者： 单禅

叉烧是很多爱肉者的心头好，大多人都觉得做起来很麻烦，不敢尝试，其实只要买对了肉，用对了调料，做叉烧很容易。

用料

• 梅肉 500g
• 李锦记叉烧酱 100g

叉烧的做法步骤

步骤 1

肉洗净，沥干，切成长15宽5左右的正方体肉块，放入李锦记叉烧酱腌制一天一夜

步骤 2

从冰箱取出回温，空气炸锅预热200度5分钟

步骤 3

空气炸锅180度，烘烤15分钟取出

步骤 4

切片装盘，即可

叉烧的小贴士

1.没有空气炸锅的，用烤箱代替，温度不变，时间放长至30分钟左右； 2.两者都没有的，考虑用蒸的方法，但颜色会偏浅些，肉质可能也会多汁些，蒸到筷子能插入，没有血水； 3.肉的选购非常重要，一定要是梅肉，也称梅花肉，这部分的肉质嫩且肥瘦均衡，很适合做叉烧，当然要把肥膘和肉皮去除； 4.沥干的部分，我使用厨房纸巾辅助的，腌制的过程中，腌料是含盐分的，肉会出水，所以要把肉弄得干些再腌制 就这么多了，试过你就知道有多容易，且味道有多正点了，祝成功

菜谱创建时间：2014-10-26 10:27:46