黑麦红豆包（冷藏中种）

作者： 琉鸢

超爱豆沙！ 为了消耗黑麦粉豆沙和小麦胚芽还有蜜豆而做的小餐包……

用料

• 中种材料：
• 高粉 120G
• 黑麦粉 30G
• 酵母 3G
• 牛奶 90G
• 主面团材料：
• 黑麦粉 50G
• 蜂蜜 30G
• 牛奶 20G+20G
• 盐2G 小麦胚芽 15G （没有就不放）
• 玉米油 10G
• 内陷：
• 红豆沙 适量
• 蜜豆 适量

黑麦红豆包（冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成团，室温发酵2小时候放入冰箱冷藏发酵17-72小时。大约发到1.5倍大

步骤 2

主面团材料除玉米油外全部混合，中种撕小块扔进去，揉成团。牛奶不要一次性全部加进去，先加20G后面的20G看面团情况酌情添加！！！！！揉至扩展阶段再加入玉米油揉到完全阶段。（揉不到也没多大关系，只要揉到能拉出透明的薄膜就可以了）

步骤 3

滚圆松弛30分钟，分割成九份，分别滚圆松弛15分钟。

步骤 4

松弛完后压扁包馅，全部包完后进行二次发酵，我大约发了40分钟……

步骤 5

发酵完成后 ，烤箱预热170℃，烤20分钟。

菜谱创建时间：2014-10-25 21:26:19