改良版大盘鸡

作者： 秋水**伊 人

这是我改良了一下的大盘鸡，做出来味道还可以，很下饭，胃口大开，喜欢这道菜的也可以试一下，相信你是最棒的，

用料

• 鸡肉 500g
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 干红辣椒 一小把
• 老姜 一大块切片
• 八角，桂皮，花椒，盐 适量
• 味精或鸡精，胡椒粉， 适量
• 孜然 适量
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 料酒， 适量
• 啤酒 一罐
• 葱段或蒜苗，香菜 适量
• 酱油或老抽 适量
• 蒜泥 适量

改良版大盘鸡的做法步骤

步骤 1

水烧开，把鸡肉切块，把鸡肉先放锅里煮两三分钟捞起来水份滴干，把洋葱和土豆都削皮洗净

步骤 2

把削好皮的土豆滚刀切块

步骤 3

再把洋葱和青椒分别都切块，

步骤 4

材料都准备好了就开始起锅倒油，油热了开小火先分别放入花椒，八角，桂皮，老姜片，干红辣椒，再放入鸡肉转大火一起翻炒，

步骤 5

炒至鸡肉有点变金黄色了加入土豆，加点酱油，再加一小勺豆瓣酱一起翻炒，再加点料酒，《点心料酒加入锅内会着火，这个不要紧马上用锅盖盖起来火就灭了》

步骤 6

这时把一罐啤酒都倒进去一起煮，啤酒要莫过鸡肉和土豆

步骤 7

啤酒差不多煮干了放入洋葱，青椒，蒜泥一起翻炒，再加一点点水闷一会儿，加入盐，味精鸡精，胡椒粉，孜然，

步骤 8

最后汤汁收得差不多了放入葱段蒜苗或香菜起锅，

改良版大盘鸡的小贴士

注意，放入料酒时要么先放酱油或老抽或一点点水炒一下了再加料酒，以防料酒直接倒入锅里会着火，即使着火了也不要着急，马上用锅盖把锅盖起来火马上就会灭了，最后汤汁自己决定要多一点汤就早一点起锅，当然不喜欢要那汤汁也可以等它汤汁煮干了再起锅，再等汤汁收干的同时你也要注意锅底巴锅了哦，

菜谱创建时间：2014-10-25 08:58:13