彩色蛋糕卷

作者： 香姐私房菜

吃惯了戚风蛋糕，不防做做彩色蛋糕卷。可以画出你喜欢的图案，中间夹果酱，水果都可以。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 65克
• 牛奶 60克
• 玉米油 38克
• 低筋面粉 72克
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 100克
• 砂糖 20克
• 香草精 2克

彩色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

蛋黄加入30克砂糖用电动打蛋器打发，

步骤 3

加入牛奶搅打出粗泡。

步骤 4

接着加入玉米油，打至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀。筛入70克低筋面粉拌匀。

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋白中，最后加入玉米淀粉，打至尖三角的状态。

步骤 6

取一大勺蛋黄面糊。

步骤 7

加入剩下的2克低筋面粉搅拌均匀。

步骤 8

取蛋黄面糊的三倍的量混合拌匀，装入裱花袋。

步骤 9

剪个小口在铺了吸油纸的烤盘上画出长劲鹿的花纹。进烤箱170度一份三十秒。

步骤 10

在剩下的蛋黄糊里筛入可可粉，加入三分之一的蛋白拌匀。

步骤 11

在将剩下的蛋白一起翻拌均匀。

步骤 12

将面糊倒入烤盘。

步骤 13

用刮板刮平，烤箱预热170度15分钟。

步骤 14

取出后放在烤架上方盖上油纸立即倒出，撕下底部的油纸后在盖上，防止水分 蒸发卷的时候裂开。

步骤 15

淡奶油加糖打发，尽量打的硬点。

步骤 16

涂到蛋糕背面。

步骤 17

卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下。放入冰箱冷藏半小时定型后就完成。

步骤 18

成品。

彩色蛋糕卷的小贴士

1，蛋白打好后先不用可以先放冰箱冷藏。2.烤制时尽量不要离开以防考过了，稍凉即可卷至。3，图案可以随意画出图案。

菜谱创建时间：2014-10-24 23:46:04