完美基础戚风蛋糕(8寸）

作者： 紫心兰

这是至今为止我最喜欢的基础原味戚风蛋糕配方。我用的是8寸圆模，6寸的分量除2，10寸乘2。

用料

• 蛋黄糊
• 鸡蛋黄 4个
• 低筋粉 66g
• 细砂糖 26g
• 植物油 40g
• 水 40g
• 蛋白霜
• 鸡蛋清 4个
• 细砂糖 66g

完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄加入细砂糖打散，再加入水和植物油顺着一个方向搅拌到乳化，完全融合在一起。

步骤 3

低筋粉过筛，加入2，和匀，待用。

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打到干性发泡。

步骤 5

取1／3蛋白霜与蛋黄糊和匀。然后全部倒回剩下的蛋白霜中和匀。入模。

步骤 6

烤箱预热180度，烤时降到150度，烤1小时。

菜谱创建时间：2014-10-23 21:14:09