黄金椰子球—君之方子试做报告

作者： 懒芸

小时候吃过小伙伴给的几颗椰子球，觉得好好吃，好想一口气吃个够却又不好意思。当时椰子球还是卖得挺贵的。就留下了“未完成”的后遗症。每隔一段时间就狂想吃椰子球。 按君之的方子做过好几次，这一次是最满意的，颜赞味道赞。就把自己磕磕绊绊的心得介绍给大家。一起做出美味的椰子球吧！用料我已经按会使用的顺序调整了。

用料

• 黄油 50克（要充分软化，至少提前半天拿出来）
• 细砂糖 50克（用烘焙砂糖或者太古，可40-45克）
• 蛋黄 2个（剩下的蛋白用来做双皮奶）
• 牛奶 20克（多的用于后面做双皮奶）
• 低筋面粉 35克
• 奶粉 15克（用烘焙专用奶粉）
• 椰丝 110克

黄金椰子球—君之方子试做报告的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可) Tips建议这里用电动打蛋器打发，因为手动打蛋器哪里能够打到黄油稍有膨大。我用的厨师机厨师机真的是我的万能选手，大大缩短搅拌时间至今为止做过的最好吃的一次。黄油打发很重要啊！

步骤 2

分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀 Tips这里建议仍然用厨师机或者电动打蛋器。让蛋黄和混合物充分融合

步骤 3

在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。 Tips：边看电视边能，感觉要搓得快些。

步骤 4

把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略) Tip:不差那点椰丝就不要省略啦。小半碗刚刚好。

步骤 5

照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉！ Tips: 烤箱预热很重要！建议在烤箱里放一个烤箱温度计。准确控制烤箱温度。在最后5分钟守着！烤焦就在一瞬间！（这个是我自己的图）下次一定把步骤图也都拍下来！

黄金椰子球—君之方子试做报告的小贴士

算是快手烘焙了吧，但是前前后后还是要花掉1个小时左右！忘了照步骤图，就贴了君之的步骤图。始终强调君之的方子，没有侵权啊！ 最重要的是黄油的软化，黄油，砂糖，蛋黄的融合。还有就是温度的掌握！只要这几个方面掌握好了，香香软软的椰子球就黄橙橙的在眼前啦。

菜谱创建时间：2014-10-23 19:30:33