香煎秋刀鱼

作者： 冰雪寒露

不管什么菜，火候很重要啊！ 这又是一道看似简单，实则考验火候的菜。仍然是爸爸掌勺的美味… 秋刀鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鱼刺较少，简单的煎熟，即保留了原汁原味又不会破坏营养。

用料

• 秋刀鱼
• 料酒
• 酱油
• 油
• 盐

香煎秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

秋刀鱼去除内脏，洗净切段，加入适量盐、料酒、酱油拌匀，盖上保鲜膜放冰箱静置一晚，腌制入味；

步骤 2

炒锅入油，油热后秋刀鱼平放入锅，开小火慢煎；

步骤 3

一面煎黄翻一面继续煎；

步骤 4

两面都煎好之后加入适量料酒和水；

步骤 5

稍微煮一会让鱼肉熟透，汤汁收干一点，出锅。

步骤 6

成品。色泽金黄，香气逼人。

香煎秋刀鱼的小贴士

1、秋刀鱼要提前腌制，因为鱼肉比较厚，不提前腌制的话怕不入味； 2、注意火候； 3、煮的时候只要一点点水就好，不要煮久，不然肉会煮老。

菜谱创建时间：2014-10-21 15:14:47