椰蓉戚风 （6寸）

作者： tina_guo小盆友

戚风是一种很万能的蛋糕 里面什么都能加 香蕉，芝麻啦，南瓜啦，椰蓉啦，坚果啦…… 每一种都有自己独特的风味。 不过我偏爱椰蓉口味， 加了椰蓉的戚风特别香，因为椰蓉本身就有一股奶香味。

用料

• 蛋白 4个
• 白沙糖 56g
• 白醋 几滴
• 蛋黄 4个
• 白沙糖 16g
• 玉米油 52g
• 牛奶 84g
• 低筋粉 96g
• 盐 少许
• 椰蓉 30g

椰蓉戚风 （6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋白加入几滴醋，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打至干性发泡（打蛋器抽出有尖尖的小三角，蛋白糊纹理清晰）。

步骤 2

蛋黄加入糖，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶或水，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀。

步骤 3

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。再取三分之一蛋黄糊用同样方法切拌均匀，再将最后的蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀

步骤 4

最后加入椰蓉搅拌均匀。倒入模具，然后放桌上震几下震出气泡。 烤箱预热170度，中下层，30-40分钟。出炉后同样震几下，倒扣，晾凉脱模。

椰蓉戚风 （6寸）的小贴士

1. 其实一般做戚风蛋白都会比蛋黄多一到两个，那样戚风爬的比较高，不过不想处理多余的蛋黄，所以经常是蛋黄和蛋白一样多。 2. 椰蓉还是建议在筛入低粉后就加入，会有点消泡。加其他料也是同样道理。

菜谱创建时间：2014-10-20 23:08:52