超级柔软香甜的--纯奶吐司

作者： 寶貝兒橡皮

很久没写菜谱了，前段时间捡到一只流浪狗，最近都在忙她的事情，可怜的孩子在外不知道吃了多少苦，医生说她身上有两处伤是人为的。非常痛恨那种伤害动物的人，那种人不配做人，也一定会有报应的。 话说回来，这款吐司真心太好吃了，我那种就算我吃不完我也不给其他人吃，我留着明天吃！ 简单的配料搭配出美味的口感。 从此和面包店面包说拜拜了。 方子来至于高手喜悦，有做一些改动。不得不说真心是人好方子又好。

用料

• 中种面团材料
• 高筋面粉 175G
• 牛奶 88G
• 全蛋液 30G
• 耐糖酵母 2.5G
• 主面团材料
• 高筋面粉 75G
• 奶粉 10G
• 细砂糖 45G
• 盐 4G
• 水 33G
• 黄油 25G

超级柔软香甜的--纯奶吐司的做法步骤

步骤 1

先做中种面团。把中种面团的所有材料揉成团，放在稍大的干净容器内，包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，发酵至4倍大。

步骤 2

中种面团取出后，不需要解冻，直接撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有材料混合，揉成均匀的团。

步骤 3

当面团揉出较厚的薄膜时，放入黄油，继续揉成有韧性较薄的薄膜即可。

步骤 4

揉好的面团放室温，醒发30分钟。然后分成两份，在松弛15分钟。

步骤 5

把松弛好的面团，擀成椭圆形后翻面再擀成长条形，卷起后放入土司盒内，最后发酵至8分或者9分满。

步骤 6

烤箱预热180°，吐司表面刷蛋液，最下层，35分钟。中途上色后加盖锡纸以防止颜色过深。

超级柔软香甜的--纯奶吐司的小贴士

tips： 1、此方子的量适合450G土司盒一个。要做双份，乘以2即可。 2、原方子是烤了45分钟，我只用了35分钟就完全烤熟了，所以时间还的按照自己家的烤箱的温度适当做些调整。（我估计我家烤箱温度高的不是一点点。。。） 3、中种面团发酵好后有一股米酒的味道，面团内部有很多气孔。原方子是发酵12小时，但是我上班族没办法大中午做面包，所以就让他发了24小时。 4、关于黄油，我用过威士宝和总统的，总的来说还是总统的淡味黄油出来的效果好，因为威士宝的做出来，黄油味过重。 5、这个吐司真的很软！！！！！

菜谱创建时间：2014-10-20 22:09:08