香辣嫩滑爽口的铁板鸡胗

作者： 苏苏爱美食

很喜欢吃鸡胗， 鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃， 老祖宗向来推崇吃哪补哪， 我也深信不疑。 别小看这小小的鸡胗， 它不含油脂， 爱美瘦身的女士尽可以放心大胆地食用。 鸡胗的营养成分很多， 它的蛋白质含量相当丰富， 而且还是补铁的佳品， 据《本草纲目》， 它还有“消食导滞”， 帮助消化的作用， 这让我们在享受美食的时候也可以收获健康。 今天这道铁板鸡胗， 只要掌握三个要领， 你就可以做出， 韧脆适中口感超好的香辣嫩滑铁板鸡胗。

用料

• 鸡胗350克、蕃茄酱一大勺、
• 橄榄油、盐、葱、姜、蒜、花椒适量
• 蜂蜜一大勺、酱油一大勺、
• 干辣椒10只、熟花生仁３０克、

香辣嫩滑爽口的铁板鸡胗的做法步骤

步骤 1

１、将鸡胗洗净切小块，用花椒开水焯烫捞出冲凉开水再沥干水分，另起锅热油，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

步骤 2

２、将鸡胗倒入锅中翻炒，用碗调汁，先倒入蕃茄酱和蜂蜜。

步骤 3

３、再倒入酱油调匀后淋入锅中，再加一点盐，继续炒熟后盛出。

步骤 4

４、加热铁板淋入橄榄油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入鸡胗即可。

香辣嫩滑爽口的铁板鸡胗的小贴士

烹饪技巧： １、洗净的鸡胗一定要用花椒开水烫一遍先去异味。 ２、烫好的鸡胗，要用冷开水冲一下，这样能保证韧脆适中，口感好。 ３、鸡胗最后翻炒的同时，一定要开始烧铁板。

菜谱创建时间：2014-10-20 18:46:33