一夜干鲭花鱼

作者： jue

在家采用一夜晾干的方法制作半干的鲭花鱼，鱼肉质紧实、非常鲜美，而且做法简单。

用料

• 鲭花鱼 一条
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

一夜干鲭花鱼的做法步骤

步骤 1

把鲭花鱼的头部和内脏去掉洗净，沿着背批成二瓣，每瓣再对切，鱼身上划几刀；用盐和胡椒粉抹在鱼身上腌制半小时；

步骤 2

用厨房纸吸干鱼身上的水，再用细绳串起，挂在通风处晾一晚上（或放在架子上晾干）；

步骤 3

平底锅加热，用中小火先把鱼皮面放入煎至微黄（鱼肉裂开，这时基本熟了），再翻个面煎一下就可以了，食用时淋上柠檬汁。

步骤 4

做法二： 在鱼的背部切开，去掉内脏、腌制，晾干；

步骤 5

放到网架上烤熟。

一夜干鲭花鱼的小贴士

1.在鱼身上划几刀容易入味 2.不要用大火煎，否则鱼还没熟，外面已焦了，会影响口感。 3.如果晚上没空弄，可以先在白天把鱼处理好，放入冰箱，晚上再拿出来晾。 4.不要在太阳下晒干，太干吃起来会很柴，半湿半干为最佳。

菜谱创建时间：2014-10-18 10:49:34