家乡火锅鸡（超好吃版）老少皆宜

作者： ゛℡ 幸福小女人

听说过沧州的火锅鸡吗？超好吃的，尤其是那麻麻辣辣的感觉，超下饭的！如果吃不了太辣的可以微辣的，反正我们是老少都爱吃，嘿嘿，呵呵！

用料

• 白条鸡 一只
• 郫县豆瓣酱 按口味增加
• 大葱 一颗
• 生姜 十片
• 花椒八角 少许
• 冰糖或白糖 少许
• 炖鸡料包 一个
• 老抽 少许
• 味精 少许
• 大宇蘸料 一袋
• 米醋 少许
• 蒜瓣 半头
• 盐 按自己需要
• 香油 少许
• 麻酱 一瓶
• 麻椒 少许

家乡火锅鸡（超好吃版）老少皆宜的做法步骤

步骤 1

如果白条鸡是刚在冰箱里拿出来的话，那就要先给它解冻，找个盆子，里面倒入凉水，把白条鸡放进去解冻。

步骤 2

下一步就是白条鸡解冻好了，把白条鸡剁成块，建议不要太小也不要太大，（因为太小了的话，熟了就成肉末了，太大了不容易进味）。

步骤 3

把大葱掰成小段，姜切大片，小红辣椒备用

步骤 4

烧锅热水，水开后，把白条鸡放进去，热水灼一遍，沥干捞出（就是去去腥）洗净，建议洗两边，因为有那白沫沫，挺脏的，洗净捞出沥干备用。

步骤 5

煮糖色：然后另起一锅，锅内放少许油，凉油放入冰糖或白糖（冰糖的颜色更亮些，白糖也可），用勺子不停的在锅里画圈，让糖足够的均匀，炒到冰糖变成黄色，（可以用炒糖色的勺子沾沾鸡肉 ，能上上颜色就行），然后倒入凉水，估量炖肉的时候可以没过鸡肉即可，放入少许老抽调色，煮开备用。

步骤 6

把提前灼好的鸡肉放进高压锅内，同时把煮好的糖色水倒入锅内，锅内放入炖鸡料，味精，八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，郫县豆瓣酱（按自己口味加入，愿意吃辣的，可以多放些）还有盐（自己酌量增加）盖上锅盖炖熟食用即可。

步骤 7

一定要调碗蘸料（反正我们吃火锅鸡，它是必不可少）碗内放一袋大宇蘸料，麻酱少许，米醋（按自己口味）蒜瓣剁成末放入，香油少许，搅拌均匀（如果蘸料太粘稠，多放些米醋拌匀即可），那您就享用这顿美餐吧！

步骤 8

享用美餐了。

家乡火锅鸡（超好吃版）老少皆宜的小贴士

一定得有蘸料，而且得用米醋做蘸料，拍点蒜末进去，才好吃！ 没有米醋，陈醋也可以，别怕酸就好！ 不爱用高压锅，用小火慢炖也好。

菜谱创建时间：2014-10-17 19:42:13