水煮肥肠鱼

作者： 糯米饭团-5

鱼之我所爱，肥肠之我更爱。

用料

• 肥肠 半斤
• 大头鱼 四斤
• 娃娃菜 三颗
• 红辣椒 一碗
• 花椒 小半碗
• 蒜泥 一碗

水煮肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

将肥肠炒香，盛盘。

步骤 2

将鱼头和鱼骨头，下油锅煎至双面变黄，再加料酒，酱油，醋和豆瓣酱，加水，大火炖开，加入肥肠，小火再熬半小时左右。

步骤 3

将鱼肉切片，用木薯粉腌制。

步骤 4

将娃娃菜，或者细豆芽，加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透，然后再放入鱼片，滚开后盛盆中待用。

步骤 5

锅烧热，倒入花生油，油烧开后倒去蒜泥，花椒，干红辣椒，炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。

水煮肥肠鱼的小贴士

肥肠要炒干一点。鱼片下锅后，锅开即可起锅，保证鱼肉的鲜嫩。

菜谱创建时间：2014-10-17 01:12:51