日式黑珍珠戚风蛋糕

作者： 菲安的小厨房

巧克力控绝不能错过的一道可口蛋糕

用料

• 蛋黄 100克
• 粟米油 60克
• 鲜奶 100克
• 巧克力块 130克
• 低粉 55克
• 无糖可可粉 25克
• 苏打粉、发粉 各1/2茶匙
• 蛋白 210克
• 细砂糖 80克
• 盐 1/4茶匙

日式黑珍珠戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力块隔水煮溶，搅拌至滑，备用

步骤 2

蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入鲜奶和融化巧克力混合均匀

步骤 3

将所有粉类过筛拌入蛋黄糊内，混合至无颗粒

步骤 4

蛋白加入盐打发，分次加入细砂糖打发至干性发泡

步骤 5

勺1/3的蛋白霜如巧克力面糊内，由下至上混合均匀

步骤 6

再把混合好的（5）倒入其余的蛋白霜内，快而轻的混合均匀

步骤 7

把面糊倒入18吋中空模内，轻敲数下以震出大气泡，放入预热烤箱160度，60分钟，或竹签插入无粘连既熟

步骤 8

烤好，倒扣待凉才脱模切片

菜谱创建时间：2014-10-16 18:17:33