闽南炸醋肉

作者： 誓死当辣妈的痞子

原本腌制了肉片打算和杏鲍菇炒菜用的，看了下厨房一个朋友做了炸醋肉，突然勾起了回忆和食欲。 第一次吃这个醋肉是在晋江，老公是闽南人，那时候他在晋江工作，而我在隔壁市的老家上班，每周我都会坐车去找他，因此吃饭都是在外面吃的，闽南小吃很多：面线糊，肉粽，牛排，咸饭，马加羹，拳头母，还有这个醋肉，是我们经常吃的。 如今老公去了遥远的北方工作，和我真的是南北相隔。突然被人勾起这道菜，满满的都是回忆，我素来无肉不欢，每每和老公出去吃饭，他总是不忘多给我点肉吃，这盘醋肉也是我的最爱之一。 仅此盼望老公能早日回家工作，无论贫富，只求能在一起生活，如今怀孕四个多月了，希望不久能一家三口幸福生活在一起！我愿天天做好吃的给你们吃。

用料

• 瘦肉 看个人食量
• 黑醋 若干
• 姜 几片
• 蒜 两瓣
• 酱油 若干
• 油 适量
• 地瓜粉 适量
• 盐，味精 少许

闽南炸醋肉的做法步骤

步骤 1

原本是腌制准备炒杏鲍菇的，所以是肉切片，可适量大块一些，加入盐，味精，姜丝，蒜瓣，酱油，黑醋各适量抓匀腌制，。 大概一个小时后，捡出姜丝和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓匀，这样才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹满肉片，这样炸出来比较香脆。腌制半小时。

步骤 2

锅烧热，下油，开中小火。讲腌制好的肉片放入油锅慢炸，不要急着搅拌，等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面，使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落，油炸会发煎。 等到炸快金黄色了，用漏勺盛出，待稍稳，开大火，下油锅再复炸至金黄色，马上盛出，用漏勺漏干油份，装盘即可。

步骤 3

装盘，添一小碟黑醋，可粘着黑醋吃味道更好！

步骤 4

脆香脆香的哈！

菜谱创建时间：2014-10-16 18:14:37