夜猫子的最爱摩卡吐司

作者： 静谧ˉ

用的摩卡咖啡做的这款面包，其中，拌入了很大比例的杏仁粉， 烤好后撕开面包，扑鼻的大杏仁味儿混合着咖啡的醇香，塞进嘴里，嗯，觉得刚才忙的七手八脚的也值了，嘿嘿

用料

• A高筋面粉 250g
• A鸡蛋液 40g
• A黄油 20g
• A酵母 6g
• A盐 5g
• A白糖 35g
• A牛奶 120ml
• B低筋面粉 70g
• B黄油 80g
• B杏仁粉 70g
• B白糖（怕甜可以减量） 70g
• B牛奶 7g
• B鸡蛋液 25g
• B摩卡咖啡粉 5g
• B如果没有摩卡咖啡可以加入任何咖啡粉跟巧克力酱或者可可粉一起都可以

夜猫子的最爱摩卡吐司的做法步骤

步骤 1

先做摩卡馅料：将B材料中的黄油融化倒入白糖，搅拌，导入鸡蛋液，搅拌，再倒入摩卡咖啡粉和牛奶的混合液，搅拌，最后分两次倒低筋面粉和杏仁粉，并用橡皮刮刀拌匀，呈现黏稠的面糊状，备用

步骤 2

A材料混合揉出膜，放置温暖湿润处进行基本发酵，约一个小时，发酵结束后，将面团整圆，覆上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 3

松弛结束后，用擀面杖将面团擀开，铺上一层摩卡馅料，卷起，收口捏紧，收口朝下，用到从中切开，切口翻开向上，拧成两股辫子状，放入模具内，并放置温暖湿润处进行最后一次发酵，约50分钟。

步骤 4

最后发酵结束后，在面团表面均匀刷上鸡蛋液，烤箱事先预热，然后用180度烘烤35分钟左右。

步骤 5

味道还是不错的

夜猫子的最爱摩卡吐司的小贴士

小贴士： 1.摩卡馅料不要铺的太厚，否则面团在切成两条后不好操作 2.这款面团比较大，烤焙时需注意观察上色，调节上下火。

菜谱创建时间：2014-10-16 14:46:32