炒红薯粉

作者： 坛婆婆

今天的薯粉好得些，炒酱料是个奇妙的过程：花椒八角过油，煸蒜末肉末豆豉青红椒榨菜丁萝卜干孜然粒。很重口味。萝卜片是从家里带的，有家乡冬天的阳光味道。从是我自己种的，从家里带的葱子，很细，很香。

用料

• 花椒 10粒左右
• 八角 1颗
• 孜然 20粒左右
• 青红椒 各1只
• 榨菜 1包
• 豆豉 10多粒
• 肉末 手抓是1小把左右
• 萝卜干 1小丢儿
• 红薯粉 10多根宽粉
• 蒜 5瓣

炒红薯粉的做法步骤

步骤 1

准备材料。温水泡发红薯粉。切蒜末，切青红椒，切榨菜丁，切青葱，泡发萝卜干，豆豉、八角、孜然粒备好。（我喜欢样样备齐在眼前，不然会忘，或手忙脚乱）

步骤 2

炒制酱料。热锅下油，下花椒八角，炸出香味后捞出。接着下蒜末肉末豆豉青红椒榨菜丁萝卜干孜然粒，下少许盐，小火煸炒8分钟左右。（酱料我是看到能加的就随便加一起，当然加的都是自己爱吃的，尤其喜欢孜然粒。有的话可以加几片青菜）

步骤 3

下粉炒。泡软的红薯粉下锅，小火，跟酱料一起翻炒，大概8分钟，炒到粉开始变透明就好。（注意火不要太大不然会扒锅，不要炒太久不然粉会变糊状）

步骤 4

出锅。出锅前加少许酱油，翻炒1分钟。接着撒葱段，关火。这样就可以出锅了。（葱也可以出锅后再撒）

炒红薯粉的小贴士

其实我更喜欢细点的粉，更入味，买的太宽了。

菜谱创建时间：2014-10-15 21:30:48