麻辣水煮鱼

作者： 阳光728

做这道菜最重要的就是刀功。鱼片一定要切好。要均匀

用料

• 草鱼 1条
• 生姜 20g
• 大蒜 20g
• 花椒 20g
• 干辣椒 50g
• 料酒 10g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 盐 5g
• 油 15g
• 花椒油 5g
• 辣椒油 5g
• 生粉 10g
• 香菜、葱 少许
• 鸡精 3g

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

首先把鱼洗净削成鱼片。用料酒，生粉，给点生抽腌一下。

步骤 2

锅里放油烧热，依次放入花椒，干辣椒，姜蒜，爆香它。然后在放入生抽，老抽，盐，料酒。翻炒一下就倒水进去熬汤底，水开后小火熬个半小时。

步骤 3

汤底熬好就放入鸡精搅拌一下。然后把腌好的鱼头放入，在熬十五分钟。

步骤 4

最后下鱼片进锅里。水开后煮两分钟。倒入花椒油跟辣椒油起锅。表面撒上葱跟香菜。美味的水煮鱼便大功告成了

麻辣水煮鱼的小贴士

做的时候不记得把过程拍下来。在熬汤底时味道一定要够浓，鱼吃起来才不会腥。也会容易入味。可以根据个人喜好加入一些素菜垫底

菜谱创建时间：2014-10-15 18:02:01