糖烤栗子（清甜版的烤箱“糖炒板栗”）

作者： 云赏依尚

前天试了同事带来的烤栗子，总结了一堆她对网络方子不满意的问题后，我又突发奇想地发明了这个糖烤风栗，不会糊不会干。有兴趣的朋友一起来试试吧，记得分享成果哦！ 又到了秋天板栗盛产的时候，还记得童年时小贩在街上摆卖的糖炒栗子，那股香甜的气味夹在秋风中吹到面前，是多么地让人回味无穷呀。但是由于曾读过小贩在栗子中添加有毒化学剂的报道，所以现在还是选择自己在家里，使用烤箱DIY一份免炒的栗子来解馋吧！

用料

• 栗子 500克
• 白砂糖 50克
• 水 30克
• 玉米油 10克

糖烤栗子（清甜版的烤箱“糖炒板栗”）的做法步骤

步骤 1

购买板栗：最好能挑选果实大而坚挺、外形为半球体、表皮为红褐色并带有光泽的新鲜栗子。（尽量在新品上市的时候购买，栗子卖到后面几乎都是被积压过的仓底货，其新鲜度会大打折扣并有发霉变质的现象。）

步骤 2

使用利刀，在板栗拱起的一面切出一道裂缝（不用切太深，栗子通过加热能自然裂开成漂亮的口子）。放入锅里，注入盖过表面的清水，烧开三分钟后关火，把栗子装进漏筛，滤掉多余的水分。

步骤 3

预热烤箱190度。把砂糖、清水、油同时放入小锅内烧开，把上一步的结果倒入糖水内，用勺子翻动，使每颗栗子的表面都沾满糖水。

步骤 4

把上一步的栗子平铺在不粘烤盘上，裂口朝上。放入烤箱中以190度进行烤制，时间调20分钟。

步骤 5

在烤到一半时间即10分钟的时候取出，把第3步剩余的糖水用硅胶刷刷到栗子表面的开口上，再继续烤到时间结束即可。

糖烤栗子（清甜版的烤箱“糖炒板栗”）的小贴士

栗坚果稱為栗子。《本草纲目·果一·栗》：“栗之大者爲板栗，中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圆而末尖者爲锥栗。”在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。 栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用，也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。 作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。 （小贴士资料来源于维基百科）

菜谱创建时间：2014-10-15 10:52:35