【Rachel khoo】鸡肉丸子汤（Bouillon de Poulet）

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 此做法为瑞秋改良的阿尔卑斯地区传统做法。 温暖喷香的鸡肉丸子汤，如同祖母的料理，总能在孤独时给予感官最强的慰藉。 丸子搭配红酱或白酱也是美味。

用料

• 鸡汤 半锅
• 胡萝卜 两根
• 蘑菇 5、6个
• 白面包 5片
• 鸡胸肉 200g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 鲜奶油 100ml
• 盐 两撮
• 黑胡椒 少许
• 肉豆蔻 少许
• 欧芹碎 少许

【Rachel khoo】鸡肉丸子汤（Bouillon de Poulet）的做法步骤

步骤 1

锅中倒入鸡汤加热，两根胡萝卜去皮切块，放入锅中煮。

步骤 2

五片白面包去皮，和200g鸡胸肉一同放入搅拌器中，加入一个蛋，一个蛋黄，100ml鲜奶油，少许肉豆蔻，2撮盐和少许黑胡椒，一并打成泥。

步骤 3

鸡汤烧开后将蘑菇切片，火关小。

步骤 4

用2个勺子一个个做出丸子的形状，一个个放入锅中煮5分钟。在最后1分钟放入蘑菇片。

步骤 5

盛盘，用一些切碎的欧芹装饰。

【Rachel khoo】鸡肉丸子汤（Bouillon de Poulet）的小贴士

蘑菇煮一分钟恕我不能接受 > <但视频中的确是这样。 鸡汤可用事先熬好调味好的，也可用浓缩汤块。

菜谱创建时间：2014-10-14 20:41:12