重庆油粑粑

作者： 荡荡-5

重庆油粑粑，又称油薯小麦粉制成，流行于重庆潼南县一带民间小吃。酥软麻香，适合配稀饭为主食。

用料

• 面粉 300g
• 花椒粉 适量
• 酵母粉 适量
• 盐 适量
• 碱面 适量
• 鸡蛋清 一个

重庆油粑粑的做法步骤

步骤 1

面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

步骤 2

平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。

步骤 3

用筷子卷面团

步骤 4

悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。

步骤 5

成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。 直接吃。 留下放冰箱以后将其切片和菜叶煮汤也行。

菜谱创建时间：2014-10-14 18:38:08