外脆内软全麦黑糖蔓越莓面包 10分钟get

作者： 香满月

用料

• 高筋面粉 120g
• 全麦面粉 120g
• 水 160ml（根据自家面粉干湿调整）
• 黄油 30g
• 红糖粉 30g
• 酵母粉 4g
• 蔓越莓干 50g
• 盐 2g

外脆内软全麦黑糖蔓越莓面包 10分钟get的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

高筋面粉+全麦面粉+红砂糖+盐+酵母粉倒入厨师机，倒入水混合成絮状。 Tips：酵母要和盐分开放；每家面粉湿度不一样，水不要一次倒完，注意控制

步骤 3

混合揉面至柔软后加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 4

确认出膜后加入蔓越莓干揉至混合均匀

步骤 5

大盘中倒入橄榄油抹匀

步骤 6

放入面团，用保鲜膜封起，大约1个小时发酵至两倍大

步骤 7

发酵完成后取出排气，保鲜膜不要丢掉哦

步骤 8

分割成两份

步骤 9

分别擀开后卷成长条，盖上保鲜膜再次发酵30分钟至1.5-2倍大

步骤 10

2次发酵完成后，烤箱预热180℃，揭开保鲜膜做最后准备

步骤 11

用小喷瓶在面包表面喷上干净的纯净水，这些水会为面包制造脆皮

步骤 12

在面包表面撒上高筋面粉

步骤 13

在面包表面均匀切出几道斜刀口，以便让面包受热均匀的同时控制面包膨胀的方向，最后将面包表面的面粉抹均匀即可送入烤箱

步骤 14

烤制15-20分钟表面上色即可，敲击表面有中空声就表明面包做好了。

外脆内软全麦黑糖蔓越莓面包 10分钟get的小贴士

制作详情可以参考我的视频http://v.youku.com/v_show/id_XNzYwMDc3OTI4.html

菜谱创建时间：2014-10-14 16:20:37